Ranjis Flavours: Veppilaikatti / Citron leaves powder/ Nartha ilai powder

Ingredients: நார்த்த இலை / Citron leaves - 150 grams உப்பு / Salt - To taste பெருங்காயம் / Asafoetida- 1/2 tsp ஓமம் / Carrom seeds - 1/2 tsp சிவப்பு மிளகாய் / Red chilli- 10 எலுமிச்சை சாறு / Lemon juice - 3 tsp எண்ணை / Oil - 1 tsp Method: Wash the leaf, dry in a cloth for an hour so that it should be dry before making the powder. Take...

Read More

நோன்பு காரடை / Nonbu Karadai / Uppu Karadai / Salty Karadai / Kara Nonbu kozhakatai

Ingredients: பச்சரிசி மாவு / Rice flour - 2 cups ( after roasting) காராமணி / Black eye beans-1/2 cup ( soaked for 3 hrs and boiled) பச்சை மிளகாய் / green chilli-4 பெருங்காயம் / Asafoetida- 1/2 tsp கருவேப்பிலை / Curry leaves - 2 tsp உப்பு / Salt - To taste தேங்காய் / Coconut 🥥- 5 tsp ( cut into small pieces) எண்ணை/ Oil - 4 tsp கடுகு/...

Read More

நோன்பு வெல்ல காரடை / Nonbu sweet Karadai / Nonbu Vella Karadai

Ingredients: அரிசி மாவு / Rice flour - 1 cup காராமணி / Black eyed beans- 1/2 cup ( soaked for 3 hrs & boiled) ஏலக்காய் / cardomom- 3/4 tsp ( powdered) வெல்லம் / Jaggery - 3/4 cup தேங்காய் / coconut 🥥- 4 tsp ( cut in small pieces) தண்ணீர் / Water - 2 1/4 cups Method: Mix jaggery and water in kadhai till it dissolves. Add cardomom,...

Read More

Ranjis flavours: பச்சரிசி தோசை /Pacharisi Dosai / Raw Rice Dosai

Ingredients: பச்சரிசி / Raw rice - 3 cups உளுத்தம்பருப்பு / Split black gram / Ulad Dal - 1 1/4 cups வெந்தயம் / Fenugreek / Methi - 3/4 tsp உப்பு / Salt - To taste எண்ணை / Oil - To make dosa Method: Wash raw rice , Black gram , fenugreek seeds and soak separately in water. Fenugreek to be soaked for longer time to get soaked nicely....

Read More

Ranjis flavours: பரங்கிக்காய் துவையல் / பரங்கிக்காய் சட்னி / Yellow pumpkin 🎃 chutney

Ingredients: பரங்கிக்காய் / Yellow pumpkin - 1/4 kg தேங்காய் / coconut 🥥- 1/4 cup கருவேப்பிலை / Curry leaves - 2 to 3 tsp பெருங்காயம் / Asafoetida - 1/4 tsp (1/2 tsp if it is powder) உளுத்தம்பருப்பு / Black split gram /Ulad dal-3 tsp சிவப்பு மிளகாய் / Red chili - 3 ( U can take more as per ur taste) உப்பு / Salt - To taste Method: Heat...

Read More

Ranjis Flavours: Vegeatable pulav / vegetable pulao / வெஜிடபிள் புலாவ்

பாஸ்மதி அரிசி / Basmati rice - 1 cup வெங்காயம் / onion - 3 பீன்ஸ் / Beans - 1/2 cup கேரட் / carrot 🥕- 1/2 cup பட்டாணி / Peas - 1/2 cup பச்சை மிளகாய் / green chilli- 4 to 5 (slit) கிராம்பு / clove - 3 ஏலக்காய் / cardomom - 3 உப்பு / Salt - To taste தண்ணீர் / water to boil rice - 2 cups முந்திரிப்பருப்பு / Cashews - 10 திராட்சை...

Read More

Ranjis flavours: Puliyodharai / Pulioghare / Tamarind Rice/புளி சாதம்

Ingredients: 1. For making tamarind Syrup: புளி /Tamarind - 2 lemon size கடுகு / Mustard seeds- 1 tsp கடலைப்பருப்பு / Bengal gram -1tsp பெருங்காயம் / Asafoetida- 1 tsp சிவப்பு மிளகாய் / Red chilli- 5 ( cut into small pieces) கருவேப்பிலை / Curry leaves- 2 tsp மஞ்சள்பொடி / Turmeric powder - 1 tsp வேர்க்கடலை / Groundnuts - 1/2 cup நல்லெண்ணை...

Read More

Ranjis Flavours: வாழைத்தண்டு மோர்க்கூட்டு / Banana stem buttermilk kootu/ vazhaithandu kootu

Ingredients: வாழைத்தண்டு / Banana stem - 1/2 kg தயிர் / Curd - 2 to 3 tablespoons பாசிப்பருப்பு / Green gram split dal - 2 tablespoons தேங்காய் /Coconut - 1/2🥥 (grated) கடுகு / Mustard seeds - 1/2 tsp உளுத்தம்பருப்பு / Black gram split - 1/2 tsp சீரகம்/ Cumin seeds - 1/2 tsp பச்சை மிளகாய் / Green chilli- 5 ஊற...

Read More

தக்காளி ஊறுகாய் / Tomato🍅 pickle / टमाटर अचार

Spicy, tasty tomato pickle.  Ingredients: தக்காளி / Riped Tomato - 1 kg நல்லெண்ணெய் / Sesame oil - 5 tablespoonful கடுகு / Mustard seeds - 1 tsp பெருங்காயம் / Asafoetida - 1/2 tsp வெந்தயப்பொடி / Fenugreek powder - 1/2 tsp மஞ்சள் பொடி / Turmeric powder -1 tsp மிளகாய் பொடி / Chilli powder - 3 to 4 tsp ( to taste) புளி...

Read More

ரைஸ் மோர்க்களி / Rice sour Kali / Mor kuzhu / Buttermilk rice cake

Ingredients: இட்லி அரிசி/Idly rice (OR) புழுங்கலரிசி/ Boiled rice-2 cup உப்பு/ Salt -To taste சிவப்பு மிளகாய்/Red chili 🌶-2 மோர் மிளகாய்/ Curd chili- 4 பெருங்காயம்/Asafoetida-1/2 tsp கருவேப்பிலை/Curry leaves-4 arc எண்ணை/oil - 6 to 7 tablespoon கடுகு/Mustard seeds-1 tsp உளுத்தம்பருப்பு/Black gram hdal -1 tsp Method: Option...

Read More

ரவா பொங்கல்/ Rava Pongal/ Sooji Pongal

Ingredients: ரவை/Rava -1 cup மிளகு/ pepper - 1 tsp சீரகம் /cumin seeds/jeera-1tsp(Both pepper and jeera to be powdered) பச்சை மிளகாய் /Green chili-2 இஞ்சி/Ginger - small piece(grated) உப்பு/Salt - To taste பயத்தம்பருப்பு/green lentils dal/Moong dal -1/4 cup எண்ணை/Oil ...

Read More

பாலக் ரைஸ் / Palak Rice / Spinach Rice

Ingredients: பாலக் இலை/Palak leaves-1/2 kg பாசுமதி அரிசி/ Basmati rice-1 1/2 cups பன்னீர்/paneer- 125 grams வெங்காயம்/Onion - 2 முந்திரிப்பருப்பு/ Cashews -10 பச்சை மிளகாய்/ green chilli-5 இஞ்சி/ ginger - small peace (cut) 1 tsp பூண்டு/garlic - 10 எண்ணை/ oil - as per requirement சீரகப்பொடி/ cumin powder-1/2...

Read More